福州

福州菜属于闽菜分支，以选料精细、色泽美观、调味清鲜而闻名。各种民俗小吃更是当地一大特色，是老福州最市井的美味。三坊七巷街区汇集了琳琅满目的传统小吃，达明路是接地气的宵夜一条街。此外，城中热闹的餐饮美食街还有六一北路、井大路、华林路、五四路、白马北路、湖东路。

佛跳墙

佛跳墙是福州名菜的代表，以绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原料煨制而成，曾经在多个国宴上登过席，闻名世界。只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻，食时酒香与各种香气混合，烂而不腐，口味无穷。

鱼丸

福州鱼丸选用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉搅拌均匀，裹进调好味的猪瘦肉或虾等馅，舀成丸状即成。福州鱼丸口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。食用时加点白醋和胡椒粉，福州味儿就更足啦！